Gårdagen blev trevlig, god mat och en flummig film. Dock orkade vi inte käka trerätters, så sparade huvudrätten till lördagen… Men förrätt och huvudrätt var mumsiga. Här är dom:

Hummersoppa

• 0.5 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk mild olivolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk konjak
• 1.5 dl vitt vin
• 2 hummerfond
• 4 dl vatten
• 2.5 dl vispgrädde
• salt
• vitpeppar
• dill
• cayennepeppar
• 2 schalottenlökar
• 200 g frysta sockerärter

Gör så här

1. Skala och grovhacka lök och vitlök och bryn.
2. Tillsätt tomatpuré. Fräs i ytterligare någon minut.
3. Häll i konjak och vin. Låt koka tills hälften av vätskan kokat bort.
4. Tillsätt fond och vatten. Låt småkoka i ca 45 minuter.
5. Häll i grädde, koka i ca 5 minuter. Red ev med maizenaredning. Smaka av med kryddor.
6. Skala och strimla schalottenlöken. Fräs några minuter i några droppar olivolja, utan att det tar färg. Låt svalna. Spola hastigt av sockerärterna i hett vatten och strimla dem fint.
7. Fördela lök och sockerärter i varma djupa tallrikar. Värm soppan under omrörning och häll över hummerköttet. Servera gärna med vitlöksbröd.

Egentligen ska man mecka med en riktig hummer också och inte bara hummerfond, men det var jag för förkylnings-seg för att palla med…

Källa: många olika, bla www.ica.se där bilden är lånad ifrån.

Smulpaj