Jul 14 2012

Två tredjedelsrätters

Gårdagen blev trevlig, god mat och en flummig film. Dock orkade vi inte käka trerätters, så sparade huvudrätten till lördagen… Men förrätt och huvudrätt var mumsiga. Här är dom:

Hummersoppa

  • 0.5 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk mild olivolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 msk konjak
  • 1.5 dl vitt vin
  • 2 hummerfond
  • 4 dl vatten
  • 2.5 dl vispgrädde
  • salt
  • vitpeppar
  • dill
  • cayennepeppar
  • 2 schalottenlökar
  • 200 g frysta sockerärter

Gör så här

  1. Skala och grovhacka lök och vitlök och bryn.
  2. Tillsätt tomatpuré. Fräs i ytterligare någon minut.
  3. Häll i konjak och vin. Låt koka tills hälften av vätskan kokat bort.
  4. Tillsätt fond och vatten. Låt småkoka i ca 45 minuter.
  5. Häll i grädde, koka i ca 5 minuter. Red ev med maizenaredning. Smaka av med kryddor.
  6. Skala och strimla schalottenlöken. Fräs några minuter i några droppar olivolja, utan att det tar färg. Låt svalna. Spola hastigt av sockerärterna i hett vatten och strimla dem fint.
  7. Fördela lök och sockerärter i varma djupa tallrikar. Värm soppan under omrörning och häll över hummerköttet. Servera gärna med vitlöksbröd.

Egentligen ska man mecka med en riktig hummer också och inte bara hummerfond, men det var jag för förkylnings-seg för att palla med…

Källa: många olika, bla www.ica.se där bilden är lånad ifrån.

Smulpaj

2 dl 
5 msk 
2 msk 
50 gram 
4 st 
2 tsk 
0,5 dl 

Tillagning

Receptet är för 4 personer:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop gryn, socker och smör till en deg.2. Skala och klyfta äpplena3. Smörj en ugnsfast form med lite smör och bröa formen med ströbröd.4. Lägg äppelklyftorna i formen, häll i en skvätt vatten och strö över kanel, 4 tsk socker.

5. Strö över smuldegen och grädda i ugn ca 25-30 minuter.

Från tasteline

Jun 3 2012

Mumsig smoothie

  • God Morgon® + Plus Järn och Folsyra Apelsin/Passion/Kaktus
  • Fryst mango (eller färsk)
  • Färska jordgubbar

Kör i mixer. Tror det hade varit gott med lite färsk mynta till också. Som knark för mig som är tokig i frukt 😉 .


Jan 1 2012

2012!

Så var det 2012. Nyårsafton var mkt trevlig. Åt god mat, summerade året och planerade nästa år. Tiden bara flög fram. Blev en del bubbel och drinkar, men inte så farligt mkt ändå, så jag är ändå relativt pigg för att vara på nyårsdagen. Var uppe och skramlade till 2-tiden, så dygnsrytmen har blivit kraftigt förskjuten (jobb imon, yeah…).

Här är förresten receptet på efterrätten (Cheesecake med saffran och hallontopp, tagit från Allas veckotidning). Den var mycket god, men ack så mäktig (och Jimmy gjorde för 8 personer precis som det stod i receptet, så det blev en del över…).


Nov 24 2011

Pilgrimsmusslor

Vi hade en superrolig 5-års-bröllopsdag 🙂 . Kanske lite för rolig med tanke på att det var måndag dagen efter, men jag jobbade ändå på mina 8 timmar trots en ganska sen start. Maten blev lyckad och pilgrimsmusslorna blev goda! Här är receptet (lånat från www.recept.nu)

Halstrade pilgrimsmusslor med avokadobakelse och mangopuré

Halstrade pilgrimsmusslor med avokadobakelse och mangopuré

Foto: TV4

Antal portioner: 4
Ingredienser

Mangopuré
0.5 st mangofrukt
0.5 tsk vivinsvinäger
0.5 tsk strösocker
0.5 st röd spansk peppar, ca 10 gram
Avockdobakelse
2 st avokador
0.5 st lime, saften (ca 1.5 msk)
1 st liten rödlök
Halstrade pilgrimsmusslor
12 st pilgrimsmusslor
2 msk olivolja
0.5 krm salt
1 krm nymald vitpeppar
1 st pressad vitlök

Gör så här

1. Mangopuré
Skala, kärna ur och skär mangon i mindre bitar.

2. Kör mangon i matberedare tillsammans med vinäger och socker, till en slät konsistens.

3. Kärna ur, strimla och finhacka den spanska pepparn. Blanda den med mangopurén. Ställ kallt till serveringen

4. Avokadobakelse
Dela avokadorna på mitten och plocka bort kärnorna.

5. Gröp ur fruktköttet med en sked och skär det i cm-stora tärningar.

6. Pressa limesaft över. Salta och blanda.

7. Skala och dela löken i halvor. Finstrimla hälften med en mandolin eller en vass kniv. Grovhacka resten av löken och blanda den med avokadon.

8. Forma små bakelser med hjälp av ett kakmått med hög kant, en s.k. utstickare. Placera resten av löken som ett litet knyte ovanpå bakelserna.

9. Pilgrimsmusslor
Pensla pilgrimsmusslorna på båda sidor med olivolja. Salta peppra och gnid in dem med pressad vitlök.

10. Hetta upp en torr grillpanna. Grilla pilgrimsmusslorna, cirka en min på var sida. Garnera med havskräftor och servera.

+ att jag hade stekt bacon till som är gott till pilgrimsmusslor.


Jul 9 2011

Bruschetta med kräftor och avokadosalsa

En mkt god bruschetta – trots att kombinationen av ingredienser låter lite konstig.

Från www.recept.nu.

Antal portioner: 4
Ingredienser

16 kräftstjärtar
4 skivor vitt lantbröd
Salsa:
80 g avokado
80 g mango
1/2 lime
1/2 rödlök
färsk körvel (hade inte, funkade bra utan)
1/2 msk olivolja
salt och malen svartpeppar
Dressing:
1 tsk vinäger
2 tsk olivolja
1 tsk chilisås
Till dekoration:
4 klyftor lime eller citron
4 sallatsblad
1 tomat

Gör så här

1. Salsa: Finhacka mango, avokado, rödlök och körvel. Pressa saften ur limen. Blanda avokado, mango, limesaft, rödlök, körvel, olivolja samt salt och peppar.

2. Blanda vinäger, olja och chilisås till en dressing. Dela kräftstjärtarna i lagom stora bitar och vänd ner kräftstjärtarna i dressingen. Blanda ner dem i salsan precis före servering.

3. Grilla brödskivorna och fördela avokadoblandningen på de grillade brödskivorna. Dekorera med lime eller citron, sallatsblad och tomat.


Jul 3 2011

Fredags-tre-rätters

I fredags tänkte jag lyxa till det lite mer än på en vanlig fredag, så gjorde en 3-rättersmeny. Tyckte det blev mumsigt 🙂 . Snott alla recept och bilder från www.recept.nu.

Förrätt: Bruschetta med tomat, oliver och basilika (minus oliver).

Huvudrätt: Filetto di pollo alla parmigiana med saffransrisotto

Efterrätt: Äppelpaj


May 7 2011

Lyxig lördagsfrukost

Var lite trött på standardfrukosten så jag gjorde amerikanska blåbärspannkakor istället. Till detta hallonsylt och grekisk yoghurt, nom nom nom!

Amerikanska pannkakor som på hotell

4 port (eller för 2 hungriga människor som vi är)

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk socker+lite vaniljsocker
  • 1 st ägg
  • 2,5 dl fil + 1-2 dl mjölk
  • 2 msk smör
  • blåbär

Tillagning

1. Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk och fil i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.

2. Stek ca 10 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.

3. Servera dem med färsk frukt eller bär, lönnsirap och eventuellt smör eller vispgrädde eller grekisk yoghurt.

Från Tasteline med vissa modifikationer.

Mar 27 2011

Kycklinglasagne

Gott gotti gott gott. Från www.arla.se med vissa modifikationer (där heter den kycklingcannelloni med svamp).

Ingredienser

4 port

  • 1 grillad kyckling
  • 1 gul lök
  • 1 burk champinjoner
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk smör
  • 2 dl Arla Köket® crème fraiche gourmet karljohan,timjan,citron
  • 2 dl Kvibille® Svecia riven
  • Soltorkade tomater
  • Lufttorkad skinka
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Lasagneplattor

Bechamelsås

  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • muskotnöt
  • svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär den i små bitar. Skala löken. Hacka lök och champinjoner fint. Stek lök, champinjoner och vitlök i smör ett par min.Tillsätt kyckling, soltorkade tomater, lufttorkad skinka, crème fraiche, 1 dl ost, salt och peppar.  Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt mjölken, koka 3 min under omrörning. Smaka av med salt, muskotnöt, peppar. Fördela fyllningen och såsen på lasagneplattorna och lägg i en ugnssäker form. Strö över 1 dl riven ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min.

Ett mycket gott vin till var A Amarone (nr 12343). Efter att druckit upp denna så är nu de vinerna jag fick i present på disputationsfesten uppdruckna – var mycket goda allihop 🙂 .


Oct 15 2010

30års-fest

Idag hade jag en, ganska så försenad, 30-års fest för mina släktingar (förutom de som var sjuka eller lämnat Skåneland).

Fick den här snyggingen från Georg Jensen och ett flaska Chablis som lät lovande!

Bjöd på paj – tyckte att jag gjorde tokigt mycket, men nästan allt gick åt. Med tanke på åtgången så antar jag att fler än jag tyckte den var mumsig så tänkte dela med mig av receptet:

Kyckling och baconpaj

Pajskal:

  • 4-5 dl vetemjöl
  • 100 gram smör
  • 2 dl kesella

Fyllning:

  • 1 grillad kyckling
  • 1 paket bacon
  • 2 dl créme fraiche paprika & chili (eller vanlig c.f med egen kryddning)
  • soltorkade tomater
  • 1 dl grädde
  • 3 ägg

Blanda ihop pajdegen och tryck ut i formen och nagga den. Förgrädda 10 minuter i 225 grader. Rensa kycklingen, skär bacon i små bitar, stek det lätt och låt rinna av. Lägg kyckling, soltorkade tomater och bacon i pajskalet. Vispa ägg, grädde och créme fraiche och häll över kycklingen. Grädda i ca 20-30 minuter i 225 grader. Servera med en god sallad!


Jun 12 2010

Enkelt och snabbt bröd

Gott bröd som går supersnabbt att röra ihop!

Ingredienser

1 bröd

1 dl grovt rågmjöl
6 dl kärnvetemjöl med fullkorn
1 dl krossade linfrön
1 dl grovhackade cashewnötter
1 dl hackade, torkade aprikoser
2 tsk bikarbonat (eller 4 tsk bakpulver)
1 tsk salt
4 dl Arla Ko mild yoghurt
1 dl lingonsylt

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i yoghurt och sylt. Klicka ner smeten i en smord avlång bakform, rymd ca 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stjälp upp limpan och låt den kallna under bakduk.