Åt en mycket mumsig middag igår! Receptet från www.recept.nu, med en del modifieringar. Bl.a. stod det i receptet att kycklingen skulle stekas i ugn i 10 minuter – på tok för kort tidsangivelse. Eller kan det bero på att vi hade rejäla Bjärekycklingar.
Ingredienser
- 4 st kycklingfiléer
- 1 kruka basilika
- Soltorkade tomater
- Salt och svartpeppar
- Parmaskinka
Sås
- 3 msk finhackad schalottenlök
- 2 klyfta vitlök
- 1 dl vitt vin (ej sött)
- 70 g soltorkade tomater i olja
- 2 msk olivolja extra virgin
- 2 dl krossad tomat
1. Stick ett hål med kniv i filéerna och fyll med soltorkade tomater och basilika.
2. Linda parmaskinka runt filéerna.
3. Stek i ugn på 175°C i, kycklingen bör vara minst 65°C inuti.
4. Sås: Fräs lök och de grovhackade soltorkade tomaterna i olivolja.
5. Slå på vin och tomatbas, pressa vitlökarna i och koka i några minuter. Avsluta med att mixa såsen med en stavmixer.
6. Servera med klyftpotatis eller tagliatelli med pesto.
Vin: Sauvignon Blanc Fetasca Regala 2008 (nr 2439), passade bra till.
