Päronen är och hälsar på, så jag tänkte jag skämma bort dom (och maken 😉 ) med en tre-rätters middag.
Till förrätt käkade vi brie, gruyére, tryffelcamembert och parmaskinka, med julöl till.
Till huvudrätt håller jag på att laga saffransrisotto – juligt utan att vara vanlig julmat. Till det en grillad Bjärekyckling, och en chardonnay/savignon blanc blandning.
Som efterrätt de mumsiga saffrans och hallonpralinerna med Chateau Menota – jag brukar inte tycka om söta viner, men den här är god med en fortsättning på saffranstemat.
Recept på saffransrisotto:
- 2 schalottenlök, hackad
- 2 msk smör
- 4dl avoriris
- 1-2 pkt saffran
- 1 tärning hönsbuljong (eller sky från den grillade kycklingen)
- 1 liter vatten
- 2 dl torrt vitt vin
- 2 msk smör
- 1dl parmesan
- Salt och peppar
- Basilika
Fräs löken i en gryta med smöret, tillsätt saffran och riset, rör om i en minut. Smula ner buljongen och späd i omgångar med vattnet och vinet. Rör om hela tiden och låt det småkoka, späd och späd. Riset skall ha en anings motstånd. När detta uppstår tillsätter man mera smör och den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
