Käkade en mycket mumsig middag igårkväll 🙂 ! Enkel och snabb att göra också.
——————————————————————————————————————–
Kycklingspett med ananas och limeyoughurtåsås (från tasteline).
(4 port)
| 3 st | kycklingfiléer | |
| 1 dl | grillolja chilismak (tog garlic som jag hade hemma) | |
| 4 skiva(or) | ananas | |
| 1,5 st | paprika (jag lade till champinjoner, lök & tomater också) |
|
| 3 dl | basmatiris | |
| 3 msk | kokosflingor | |
| 0,5 dl | russin | |
| persilja | ||
| 4 port | blandad sallad | |
| grillspett av trä | ||
| Marinad | ||
| 2 dl | matlagningsyoghurt | |
| mynta | ||
| koriander (hade bara citronmeliss, men funkade bra!) |
||
| 1 st | lime, saft | |
| salt | ||
| chili | ||
Tillagning
1. Skär kycklingen i bitar och lägg dessa i en skål. Häll över marinaden. Låt bitarna marineras minst en halvtimme. Blötlägg spetten.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset. Skär ananas och paprika i bitar och varva kyckling, paprika och ananas på spetten.
3. Stek i ugnen i 20-25 minuter. Blanda det kokta riset med kokos, persilja och russin. Servera med lite sallad och matlagningsyoghurt smaksatt med lite salt, chili, limejuice, koriander och färsk mynta.
——————————————————————————————————————–
Resterande mynta gjorde jag som det står i föregående inlägg av med på mojitos.
Citronmelissen ska jag försöka hitta något användningsområde för, kanske till fisk?
Ohlala, ska testa denna!